DEXTROZ ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
DEXTROZ NEDİR?
Dextroz, diğer adıyla glikoz, mısır nişastasından enzimatik hidroliz yoluyla elde edilen, doğal basit şekerdir. Vücutta en temel enerji kaynağıdır. Gıda, ilaç, hayvan yemi, kozmetik ve endüstriyel alanlarda yaygın olarak kullanılır.
Kimyasal Tanımı
-
Kimyasal adı: D-Glukoz (Dextrose Monohidrat / Dextrose Anhidrat)
-
Molekül formülü: C₆H₁₂O₆ (anhidrat), C₆H₁₂O₆·H₂O (monohidrat)
-
Molekül ağırlığı:
-
Anhidrat: 180,16 g/mol
-
Monohidrat: 198,17 g/mol
-
-
CAS No:
-
50-99-7 (Anhidrat)
-
5996-10-1 (Monohidrat)
-
Fiziksel & Teknik Özellikleri
-
Görünüş: Beyaz, kristalize toz veya granül
-
Tat: Belirgin tatlı
-
Yoğunluk: ~1,54 g/cm³
-
Ergime noktası: 146 °C (parçalanarak erir)
-
Çözünürlük: Suda çok iyi çözünür (25 °C’de ~91 g/100 ml)
-
Optik rotasyon: [α]D20 = +52,5° ila +53,5°
-
pH (10% çözelti): 4,0 – 6,5
-
Nem: Monohidrat formda %9 civarında kristal su içerir
-
Enerji değeri: ~4 kcal/g
Kimyasal Özellikleri
-
İndirgen şeker özelliğine sahiptir.
-
Asitler ve enzimlerle reaksiyona girerek daha küçük şekerlere parçalanabilir.
-
Fermente olabilir (etanol, laktik asit, sitrik asit üretiminde kullanılır).
-
Higroskopiktir, nem çekebilir.
Fonksiyonel Özellikleri
-
Hızlı enerji kaynağıdır.
-
Tatlandırıcı olarak kullanılır.
-
Nem tutucu (humektan) görevi görür.
-
Fermentasyon substratı olarak uygundur.
-
Tablet ve kapsül üretiminde dolgu maddesi işlevi vardır.
Kullanım Alanları
-
Gıda endüstrisi: Şekerleme, içecek, unlu mamuller, enerji içecekleri
-
İlaç endüstrisi: Serum çözeltileri (dextrose IV), tablet dolgu maddesi
-
Hayvan beslenmesi: Yem katkısı ve enerji kaynağı
-
Fermantasyon: Bira, şarap, maya üretimi
-
Kozmetik ve kişisel bakım: Nemlendirici ajan
-
Endüstriyel: Biyoetanol ve organik asit üretimi
