GLUKONİK ASİT ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
GLUKONİK ASİT NEDİR?
Glukonik Asit, glikozun oksidasyonu sonucu oluşan doğal bir organik asittir. Kimyasal formülü C₆H₁₂O₇ olan bu bileşik, özellikle gıda, ilaç, kozmetik ve temizlik ürünlerinde asitlik düzenleyici, şelat yapıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Doğada bal, üzüm, şarap ve bazı fermente ürünlerde doğal olarak bulunur.
FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ
-
Görünüm: Renksiz – sarımsı sıvı veya kristal toz (türe göre)
-
Tat: Hafif asidik
-
Yoğunluk: ~1.27 g/cm³ (20 °C’de, çözeltide)
-
Erime Noktası: ~131 °C (monohidrat formu)
-
Çözünürlük: Suda yüksek çözünürlük; alkolde az çözünür
-
Stabilite: Normal koşullarda kararlı, higroskopik özellik gösterebilir
KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
-
Kimyasal Adı: Glukonik Asit
-
Moleküler Formül: C₆H₁₂O₇
-
Molekül Ağırlığı: 196.16 g/mol
-
CAS Numarası: 526-95-4
-
Yapı: Glikozun aldehit grubunun karboksil asidine oksidasyonu ile oluşur
-
Türevi: Sodyum glukonat, kalsiyum glukonat, demir glukonat gibi tuzları yaygın kullanılır
KULLANIM ALANLARI
-
Gıda Endüstrisi: Asitlik düzenleyici, stabilizatör, tat iyileştirici (E574 katkı kodu)
-
İlaç Sanayi: Mineral takviyelerinde (kalsiyum glukonat, demir glukonat)
-
Kozmetik: pH düzenleyici, nemlendirici ve şelat yapıcı ajan
-
Temizlik ve Endüstri: Metal iyonlarını bağlayıcı özelliğiyle deterjanlarda, pas önleyicilerde, su arıtımında
-
Biyoteknoloji: Fermantasyon ürünlerinde mikroorganizma besin maddesi
GÜVENLİK ve SAKLAMA
-
Gıda ve ilaç kullanımında genel olarak güvenli (GRAS) kabul edilir.
-
Normal kullanımda toksik değildir.
-
Serin, kuru ve ışık almayan ortamlarda saklanmalıdır.
-
Higroskopik özellikte olduğundan nemden korunmalıdır.
