FUMARİK ASİT

1. En ucuz ve ekonomik asitlerdendir. Nem çekme özelliği zayıftır, bu özellik bazı gıdalarda istenmektedir.

2. Toz gıdalarda raf ömrünü uzatıcı ingrediyen olarak kullanılmaktadır.

3. Ekşi ve kokusuzdur, ürünün tat – kokusunu olumsuz yönde etkilemez.

4. Fumarik asit, meyve suyu ve benzeri içecekler, tereyağı, peynir, süttozu,v.b

ransiditeyi önlemek için antioksidan; yeşil sebzelerin ve balıkların muhafazasında,

koruyucu olarak kullanılan sodyum benzoatla birlikte, ortamda istenen asitliği oluşturucu;

kabartma tozlarında magnezyum karbonatla birlikte ingrediyen;

jelatin ve yumurta akının köpürme özelliğini geliştirici olarak kullanılmaktadır.

                                                                               SOLVER KİTAP