ASKORBİK ASİT MSDS..C VİTAMİNİ ÖZELLİKLERİ..
Dekompozisyonla 190 oC civarında erir. Pratikte kokusuz, keskin tada sahiptir. Suda kolayca çözünebilir; etanolde çözünür, yağda, katı yağda, eterde, petrol eterde, toluende ve kloroformda çözünmez.
Kullanım alanları
Asit kristal ve toz ilaç formülasyonlarının üretiminde kendi haliyle multi vitamin ve mineral formülasyonunda kullanılır. Kozmetik emisyonlarında ve diğer preparatlarda da kullanılır. Gıda sanayiinde Vitamin C ve vitamin karışımları olarak bilinir. Vitamin C içecek maddelerinden, meyve, sebze ve derin dondurulmuş ürünlere kadar oldukça geniş bir kullanım alanı bulan bir antioksidan, besleyici ve renk koruyucudur. Askorbik asit ve sodyum tuzları; üründe hızlı bir renk oluşumunu sağlar. Renk oksidasyonu belirli bir ölçüde engellenir. Ürün rengi uzun süre korunur. Askorbik asit ve tuzları, ürünün metal çubuklara temas ettiği yerlerde oluşabilen yeşillenme rengine de mani olurlar. Fazlası antioksidant olarak görev alır. Yağ oksidasyonu sonucu oluşabilecek olan ransiditeyi belli ölçüde engeller. Unlu mamüllerde ise hamur kalitesini ve fırınlama özelliklerini geliştirmesi bakımından kullanılmaktadır.
Kullanım miktarları
| Dondurulmuş sebzelerin renk stabilizasyonunda | : % 0,5-3’lük çözelti şeklinde |
| Dondurulmuş balık ve deniz ürünlerinde | : 500-1500 ppm |
| Et ürünlerinde | : 300-500 ppm |
| Meyve ve sebze sularının stabilizasyonunda | : 200-500 ppm |
| Serinletici içeceklerin stabilizasyonunda | : 100-300 ppm |
| Süt ve süt ürünlerinde | : 50-100 ppm |
| Şarap ve şampanya stabilizasyonunda | : 50-75 mg/lt |
| Unlu mamüllerde | : 20-80 ppm |
- Özel bilgiler
-
- Hava ve ışık aldığında bozunur. Orijinal ambalajında ve oda sıcaklığında saklandığı taktirde 30 ay dayanır. Güçlü bir indirgen ajandır. Suyun ve nemin varlığında derece derece dekompoze olur. Oksidasyon işlemi ışık ve bazı metal iyonları ile örneğin demir ve bakır katalize olur. Ürünün metallerle temas halinde olmasından kaçınılmalıdır. Okside edici ajanlar ve alkali maddeler hızlı dekompozisyona sebep olurlar. Sulu çözeltiler en fazla 4-6 pH’da dayanır.
- NOT: Kıyılmış veya bütün haldeki et renginin, biyolojik bir antioksidan olan C vitamini uygulaması ile korunması mümkündür. C vitamini ilavesi, ve sığır kıymalarında pigment ve lipid kararlılığını arttırmaktadır. %5 C vitamini solüsyonuna daldırma işleminin pigment oksidasyonunu geciktirdiğini belirtilmiştir.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER:Askorbik asit nedir,askorbik asit nerede kullanılır,askorbik asit msds,askorbik asit güvenlik bilgi formu,askorbik asit içeriği,içerik,bileşimi,askorbik asit kimyasal formülü,kullanım alanları,askorbik asit neden kullanılır,gıda,C vitamini,gıda e kodu,e kodları,gıda katkısı,gıda katkıları,Vitamin C nedir,Vitamin C nerelerde kullanılır,özellikleri.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ