Asesülfam K ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
Asesülfam K (Acesulfame Potasyum)
Asesülfam K, potasyum tuzu formunda bir yapay tatlandırıcıdır. Kimyasal olarak 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on-2,2-dioksit potasyum tuzu olarak bilinir. Beyaz, kristalize bir toz şeklindedir ve suda kolayca çözünür. Şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ve kalorisizdir. Genellikle diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanılarak tat profilinin iyileştirilmesi sağlanır.
Teknik Özellikleri
-
Kimyasal formülü: C₄H₄KNO₄S
-
Molekül ağırlığı: 201,24 g/mol
-
Fiziksel görünüm: Beyaz, kokusuz, kristalize toz
-
Çözünürlük: Suda yüksek çözünürlük, alkolde az çözünür
-
Tat profili: Temiz ve keskin tatlılık, bazen hafif acı veya metalik bir artık tat bırakabilir
-
Stabilite:
-
Yüksek ısıya karşı dayanıklıdır → pişirme ve fırınlamada kullanılabilir
-
Geniş pH aralığında stabildir (asitik ve nötr ortamda bozulmaz)
-
-
Enerji değeri: 0 kcal (vücutta metabolize edilmez, değişmeden atılır)
Kullanım Alanları
-
Gıda sektörü: Diyet içecekler, şekerleme, sakız, süt ürünleri, fırıncılık ürünleri
-
İçecekler: Alkolsüz içecekler, meyve suları, enerji içecekleri
-
Eczacılık: Şeker ilavesiz şuruplar, tabletler, ağız yoluyla alınan ilaçlar
-
Kozmetik ve diş ürünleri: Şekersiz diş macunları, gargara ürünleri
