DİPOTASYUM FOSFAT ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
Dipotasyum Fosfat
(K₂HPO₄) NEDİR?
Dipotasyum Fosfat (K₂HPO₄), fosforik asidin dipotasyum tuzudur. Gıda katkısı, tamponlayıcı, pH düzenleyici, gübre ve besin takviyesi olarak kullanılan, beyaz kristalimsi bir inorganik bileşiktir.
Kimyasal Tanımı
-
Kimyasal adı: Dipotasyum Hidrojen Fosfat
-
Kısaltma: K₂HPO₄
-
CAS No: 7758-11-4
-
Molekül formülü: K₂HPO₄
-
Molekül ağırlığı: 174,18 g/mol
Fiziksel Özellikleri
-
Görünüş: Beyaz, kristalimsi toz veya granül
-
Koku: Kokusuz
-
Yoğunluk: ~2,44 g/cm³
-
Erime noktası: 340 °C (bozunarak)
-
Çözünürlük:
-
Suda yüksek çözünürlük (20 °C’de 149 g/L)
-
Etanol ve asetonda çözünmez
-
-
pH (1% sulu çözelti): 8,5 – 9,5
Kimyasal Özellikleri
-
Alkali karakterlidir → tampon çözeltiler hazırlamada kullanılır.
-
Isıtıldığında polifosfatlara dönüşebilir.
-
Higroskopiktir → nem çekici özelliğe sahiptir.
Fonksiyonel Özellikleri
-
Tampon ajanı: Çözeltilerde sabit pH sağlar.
-
Besin takviyesi: Potasyum ve fosfor kaynağıdır.
-
Emülgatör ve stabilizatör: Gıda formülasyonlarında.
-
Gübre katkısı: Bitkilere kolay alınabilir fosfor ve potasyum sağlar.
Kullanım Alanları
-
Gıda endüstrisi:
-
Katkı maddesi (E340) → tampon, emülgatör, stabilizatör
-
Süt ürünleri, kahve kremaları, işlenmiş gıdalar
-
-
İlaç ve biyoteknoloji:
-
Hücre kültürü ve serum besiyerlerinde tampon ajan
-
Elektrolit dengesini düzenleyici katkı
-
-
Tarım: Gübre formülasyonlarında fosfor ve potasyum kaynağı
-
Kimya laboratuvarları: Tampon çözelti hazırlamada standart bileşen
