E 412 ( GUAR GUM ) ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
E 412 (GUAR GUM) NEDİR
E 412 – Guar Gum, gıda katkı maddesi olarak kullanılan doğal bir hidrokolloid ve kıvam artırıcıdır. Guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) tohum endosperminden elde edilir.
Genel Özellikleri
-
Görünüm: Beyaz – açık sarı renkte, serbest akışlı toz
-
Kimyasal yapı: Galaktomannan tipi polisakkarit
-
Çözünürlük: Suda çözünür, viskoz çözelti oluşturur
-
Tat ve koku: Nötr, tatsız ve kokusuz
-
Viskozite: Çok düşük konsantrasyonlarda bile yüksek kıvam verir
Teknik Özellikleri
-
Kod: E 412
-
Fonksiyon: Kıvam artırıcı, stabilizatör, emülgatör
-
Soğuk suda kolay çözünür, yüksek viskozite oluşturur
-
Asidik ve bazik ortamlarda kararlıdır
-
Düşük miktarlarda bile kıvam verici özelliği güçlüdür
Kullanım Alanları
-
Gıda: Dondurma, sütlü tatlılar, soslar, çorbalar, ekmek, unlu mamuller, diyet ürünleri → kıvam artırıcı ve stabilizatör
-
İlaç: Tabletlerde bağlayıcı, kontrollü salım sağlayıcı, laksatif formülasyonlarda
-
Kozmetik: Şampuan, krem, losyon, diş macununda kıvam artırıcı ve su tutucu
-
Endüstriyel: Kağıt, tekstil, petrol sondaj sıvıları ve hayvan yemlerinde koyulaştırıcı katkı
