E 576 ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
E 576
(SODYUM GLUKONAT) NEDİR
E 576 – Sodyum Glukonat, glukonik asidin sodyum tuzu formudur. Gıda katkı maddesi olarak asitlik düzenleyici ve sekestran (şelatlayıcı ajan) görevinde kullanılır.
Genel Özellikleri
-
Görünüm: Beyaz ila hafif sarı, kristal toz veya granül
-
Kimyasal yapı: Glukonik asidin sodyum tuzu (C₆H₁₁NaO₇)
-
Çözünürlük: Suda kolay çözünür
-
Tat: Hafif tuzlu tat
-
Stabilite: Isıya ve ışığa karşı dayanıklıdır
Teknik Özellikleri
-
Kod: E 576
-
Fonksiyon: Asitlik düzenleyici, şelatlayıcı ajan (özellikle kalsiyum ve demir iyonlarını bağlar)
-
pH tamponlama kapasitesi yüksektir
-
Gıdalarda renk ve tat bozulmalarını önlemeye yardımcı olur
-
Metal iyonlarıyla reaksiyona girerek istenmeyen oksidasyonu engeller
Kullanım Alanları
-
Gıda: Konserve sebzeler, içecekler, süt ürünleri ve hazır gıdalarda asitlik düzenleyici ve koruyucu
-
İlaç: İ.V. solüsyonlarda elektrolit dengeleyici, bazı farmasötik formüllerde şelatlayıcı
-
Kozmetik: Şampuan, krem ve losyonlarda pH düzenleyici ve stabilizatör
-
Endüstriyel: Beton katkılarında (plastikleştirici, priz geciktirici), metal temizleyicilerde ve su arıtımında şelatlayıcı olarak
