DEKSTROZ MONOHİDRAT ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
Dekstroz Monohidrat Nedir?
Dekstroz Monohidrat, D-glikozun kristalize edilmiş ve bir molekül su içeren formudur. Mısır nişastasının enzimatik hidrolizi ile elde edilir. Doğal bir şeker olup gıda, ilaç, kozmetik ve endüstriyel birçok alanda kullanılır.
Teknik Özellikleri
-
Kimyasal Adı: D-Glukoz Monohidrat
-
Moleküler Formül: C₆H₁₂O₆·H₂O
-
Moleküler Ağırlık: 198,17 g/mol
-
CAS Numarası: 5996-10-1
-
Fiziksel Görünüm: Beyaz, kristal toz veya granül
-
Tat: Tatlı, şeker tadında
-
Çözünürlük: Suda tamamen çözünür, alkolde çok az çözünür
-
Yoğunluk (20 °C): ~1,54 g/cm³
-
Erime Noktası: 83–86 °C (çözünmeden önce su kaybeder)
-
pH (10% çözelti): 4,0 – 6,5
-
Stabilite: Normal koşullarda kararlı, higroskopiktir (nem çeker)
-
Enerji Değeri: Yaklaşık 3,7 kcal/g
Kullanım Alanları
-
Gıda Endüstrisi:
-
Tatlandırıcı, enerji verici şeker
-
Şekerleme, fırıncılık, içecek ve süt ürünlerinde kullanılır
-
Fermantasyon süreçlerinde maya besin maddesi
-
-
İlaç Endüstrisi:
-
Tabletlerde dolgu ve bağlayıcı madde
-
İntravenöz serumlarda (glikoz solüsyonları) enerji kaynağı
-
Diyabet ve hipoglisemi tedavisinde hızlı enerji kaynağı
-
-
Hayvan Besleme:
-
Yem katkısı olarak hızlı sindirilebilir enerji sağlar
-
-
Endüstriyel Kullanım:
-
Fermantasyon ürünleri (etanol, sitrik asit vb.) üretiminde karbon kaynağı
-
Kozmetik ürünlerde nem tutucu ve nemlendirici olarak
-
Avantajları
-
Hızlı enerji kaynağıdır, kana çabuk karışır.
-
Doğal ve güvenli → gıda ve farmasötik kullanım için uygundur.
-
Yüksek çözünürlük sayesinde sıvı ürünlerde kolayca formüle edilebilir.
-
Nem tutucu özellik → kozmetik ve farmasötik ürünlerde formülasyon stabilitesini artırır.
