DİSODYUM DİHİDROJEN PİROFOSFAT ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
DİSODYUM DİHİDROJEN
PİROFOSFAT NEDİR
Disodyum dihidrojen pirofosfat (Sodyum Asit Pirofosfat, kısaca SAPP), kimyasal formülü Na₂H₂P₂O₇ olan, beyaz kristal ya da toz halinde bulunan inorganik bir bileşiktir. Suda kolaylıkla çözünür ve özellikle gıda, temizlik ve endüstriyel alanlarda yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir fosfat tuzudur.
FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ
-
Kimyasal adı: Disodyum dihidrojen pirofosfat
-
Diğer isimleri: SAPP, Sodium Acid Pyrophosphate
-
Molekül formülü: Na₂H₂P₂O₇
-
Molekül ağırlığı: ~221.94 g/mol
-
Görünüm: Beyaz kristal/toz
-
Çözünürlük: Suda çözünür, alkolde çözünmez
-
pH (1% çözelti): 3.5 – 5.0 (asitik özellik gösterir)
-
Higroskopik özellik: Nem çekici yapıya sahiptir
-
Stabilite: Normal koşullarda kararlı, nemden uzak tutulmalıdır
ÜRETİMİ
Disodyum dihidrojen pirofosfat, fosforik asidin nötralizasyonu ile elde edilen fosfatların kontrollü ısıtılması ve dehidrasyonu sonucu üretilir.
KULLANIM ALANLARI
-
Gıda Sanayi:
-
Kabartma tozlarında asitlik düzenleyici ve kabartıcı ajan
-
Et ve deniz ürünlerinde renk koruyucu, su tutucu katkı
-
Hazır patates ürünlerinde (örn. patates kızartması) kararmayı önleyici
-
-
Temizlik Ürünleri:
-
Deterjanlarda su yumuşatıcı ve kireç önleyici
-
Metal yüzey temizleyicilerde katkı
-
-
Endüstriyel Kullanım:
-
Seramik ve deri işleme sektöründe
-
Kağıt ve tekstil proseslerinde yardımcı kimyasal
-
SAĞLIK VE GÜVENLİK
-
Gıda katkısı olarak E450 kodu ile güvenli kabul edilir, ancak yüksek miktarlarda alımı fosfat dengesini bozabilir.
-
Toz halinde solunması solunum yollarında tahrişe yol açabilir.
-
Cilt ve göz ile temasında hafif tahriş yapabilir.
-
Kullanımda eldiven ve gözlük gibi koruyucu ekipman önerilir.
