E 102 ( TARTRAZİN ) ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
E 102 (TARTRAZİN) NEDİR
E 102 – Tartrazin, sentetik azo boyar maddelerden biridir. Gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve parlak sarı renklendirme sağlar. Kimyasal olarak sodyum tuzu formunda bir azo boyasıdır.
Genel Özellikleri
-
Görünüm: Parlak sarı toz veya granül
-
Kimyasal yapı: Sentetik azo boyası (Sodyum tuzu)
-
Çözünürlük: Suda iyi çözünür, parlak sarı çözelti verir
-
Stabilite: Işığa ve ısıya dayanıklıdır, pH değişiminde rengi etkilenebilir
Teknik Özellikleri
-
Kod: E 102
-
Uluslararası adı: Tartrazine
-
Renk: Parlak sarı
-
Kullanım dozu: Gıda mevzuatlarında belirlenen limitlere tabidir (genellikle ppm düzeyinde)
-
Bazı hassas kişilerde alerjik reaksiyon, astım benzeri semptomlar veya çocuklarda hiperaktivite ile ilişkilendirilmiştir
Kullanım Alanları
-
Gıda: Şekerleme, tatlılar, içecekler, dondurma, soslar, hazır çorbalar, cips, jöle gibi ürünlerde sarı renk vermek için
-
İlaç: Tablet kaplamalarında ve şuruplarda renklendirici olarak
-
Kozmetik: Renkli ürünlerde sarı pigment kaynağı olarak
