E 494 ( SORBİTAN MONOOLEAT ) ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
E 494 (SORBİTAN MONOOLEAT) NEDİR
E 494 – Sorbitan Monoolat, sorbitol ve oleik asit esterleşmesiyle elde edilen bir emülgatördür. Ticari ismiyle genellikle Span 80 olarak bilinir. Gıdalarda, kozmetiklerde ve farmasötik ürünlerde emülsiyon dengeleyici olarak kullanılır.
Genel Özellikleri
-
Görünüm: Sarımsı – kahverengimsi, yağlı kıvamda sıvı
-
Kimyasal yapı: Sorbitan ve oleik asidin monoesteri (C₂₄H₄₄O₆)
-
Çözünürlük: Suda çözünmez, yağlarda çözünür
-
Tat ve koku: Hafif karakteristik yağ kokusu
-
HLB değeri: Yaklaşık 4,3 → lipofilik, W/O (su/yağ) emülsiyonları için uygundur
Teknik Özellikleri
-
Kod: E 494
-
Fonksiyon: Emülgatör, stabilizatör
-
Lipofilik karakterlidir → yağ fazını stabilize eder
-
Genellikle Tween (Polisorbat) serisi ile birlikte kullanılarak O/W ve W/O emülsiyon dengesini sağlar
-
Gıda güvenliği otoritelerince (FAO/WHO, EFSA) izin verilen limitlerde güvenli kabul edilir
Kullanım Alanları
-
Gıda: Margarin, dondurma, şekerleme, çikolata, soslar, fırıncılık ürünlerinde emülsiyon stabilitesi için
-
Kozmetik: Krem, losyon, makyaj ürünleri, şampuan ve saç bakım ürünlerinde emülgatör ve kıvam artırıcı
-
İlaç: Merhem, krem ve bazı kapsül formülasyonlarında emülgatör
-
Endüstriyel: Tekstil, boya ve kaplama formülasyonlarında dağıtıcı ve emülsifiye edici katkı
