Black PN ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
Black PN NEDİR?
Black PN, gıda endüstrisinde kullanılan sentetik bir azo boyasıdır. Avrupa Birliği’nde E151 kodu ile bilinir. Özellikle şekerleme, içecek, dondurma, tatlı ve soslarda siyah renk elde etmek için kullanılır. Suda çözünerek güçlü siyah bir renk verir.
FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ
-
Görünüm: Siyah toz veya granül
-
Renk: Suda çözündüğünde yoğun siyah
-
Çözünürlük: Suda tamamen çözünür
-
Erime Noktası: Belirgin değil, ısıtıldığında bozunur
-
Koku: Yok (odas sıcaklığında kokusuz)
KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
-
Kimyasal Adı: Brilliant Black BN / Black PN
-
E Kodu: E151
-
Molekül Sınıfı: Azo boyar madde
-
CAS Numarası: 2519-30-4
-
Kimyasal Yapı: Sülfonat grupları içeren büyük molekül, genellikle trisodyum tuzu formunda bulunur
-
Renk Dayanıklılığı: Işığa karşı orta, ısıya karşı nispeten dayanıklıdır
KULLANIM ALANLARI
-
Gıda Endüstrisi: Şekerlemeler, tatlılar, soslar, dondurma, meşrubatlar
-
İçecekler: Gazlı içecekler, aromalı içecekler
-
Pastacılık ve Fırıncılık: Kek, jöle, pasta süsleri
-
Kozmetik ve İlaç Sanayi: Bazı kozmetik ürünlerde ve kapsül kaplamalarında renk verici olarak
GÜVENLİK ve SAKLAMA
-
Bazı hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir.
-
Çocuklarda hiperaktivite ve dikkat dağınıklığına katkısı olabileceği tartışılmaktadır.
-
Avrupa Birliği ve Codex Alimentarius’ta kullanımına belirli limitler dâhilinde izin verilmiştir.
-
Serin, kuru, ışık almayan ortamda kapalı kaplarda saklanmalıdır.
