GLİSERİL MONOSTEARAT ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
GLİSERİL MONOSTEARAT
NEDİR?
Gliseril monostearat (GMS), gliserol ile stearik asidin (C18:0) esterleşmesi sonucu oluşan bir monogliserit türevidir. Kimyasal formülü C₂₁H₄₂O₄ olan bu madde, gıda, kozmetik ve ilaç sektöründe emülgatör, stabilizatör ve kıvam artırıcı olarak yaygın biçimde kullanılır.
Fiziksel Özellikler
-
Görünüm: Beyazdan krem rengine, mumsu katı
-
Molekül Ağırlığı: 358.57 g/mol
-
Erime Noktası: 55–65 °C
-
Çözünürlük: Suda çözünmez; alkol, yağ ve kloroformda çözünür
-
Koku/Tat: Nötr, kokusuz ve tatsız
Kimyasal Özellikler
-
Kimyasal Formül: C₂₁H₄₂O₄
-
Yapısı: Gliserolün bir hidroksil grubuna bağlı stearik asit esteridir
-
Sınıf: Monogliserit
-
Özellikler:
-
Yüzey aktif ve emülgatör özellik gösterir
-
Emülsiyonları stabilize eder
-
Yağ-su sistemlerinde kıvam ve doku iyileştirir
-
Kullanım Alanları
-
Gıda Endüstrisi (E471 katkı maddesi):
-
Emülgatör, köpük yapıcı ve kristalizasyon düzenleyici
-
Dondurma, margarin, unlu mamuller, şekerleme ürünleri
-
-
Kozmetik ve Kişisel Bakım:
-
Krem, losyon, şampuan ve saç kremlerinde emülgatör, yumuşatıcı ve nem tutucu
-
-
İlaç Sanayi:
-
Tabletlerde kaydırıcı ve bağlayıcı
-
Kontrollü salım sistemlerinde yardımcı madde
-
-
Endüstriyel Kullanımlar:
-
Plastik ve mum sanayisinde katkı maddesi
-
