GLİSEROL MONOSTEARAT ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
GLİSEROL MONOSTEARAT
NEDİR?
Gliserol monostearat (GMS), gliserol ile stearik asidin (C18:0, doymuş yağ asidi) esterleşmesi sonucu oluşan bir monogliserittir. Kimyasal formülü C₂₁H₄₂O₄ olup, gıda, kozmetik, ilaç ve endüstride emülgatör, stabilizatör, kıvam artırıcı olarak yaygın biçimde kullanılır.
Fiziksel Özellikler
-
Görünüm: Beyazdan krem rengine, mumsu katı
-
Molekül Ağırlığı: 358.57 g/mol
-
Erime Noktası: 55–65 °C
-
Yoğunluk: ~0.97 g/cm³ (20 °C)
-
Çözünürlük: Suda çözünmez; alkol, yağ ve organik çözücülerde çözünür
-
Tat/Koku: Nötr
Kimyasal Özellikler
-
Kimyasal Formül: C₂₁H₄₂O₄
-
Yapı: Gliserolün bir hidroksil grubuna bağlı stearik asit esteridir
-
Sınıf: Monogliserit
-
Özellikler:
-
Yüzey aktif özellik gösterir
-
Emülsiyonları stabilize eder
-
Katı yağların kristal yapısını düzenler
-
Kullanım Alanları
-
Gıda Endüstrisi (E471 katkı maddesi):
-
Emülgatör, köpük yapıcı ve kristalizasyon düzenleyici
-
Dondurma, margarin, unlu mamuller, şekerleme ürünleri
-
-
Kozmetik ve Kişisel Bakım:
-
Krem, losyon, şampuan ve saç kremlerinde nemlendirici, emülgatör ve yumuşatıcı
-
-
İlaç Sanayi:
-
Tabletlerde kaydırıcı ve bağlayıcı
-
Kontrollü salım sistemlerinde yardımcı madde
-
-
Endüstriyel Kullanım:
-
Plastik, mum ve kaplama sanayisinde katkı
-
Yağlayıcı formülasyonlarda
-
