GUAR ZAMKI ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
GUAR ZAMKI
NEDİR?
Guar Zamkı, baklagiller familyasından Cyamopsis tetragonoloba bitkisinin tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Yapısal olarak bir galaktomannan olup, yüksek su tutma kapasitesine sahiptir. Su ile temas ettiğinde hızlıca şişerek çok yüksek viskozite oluşturur. Bu özelliği sayesinde gıda, kozmetik, ilaç ve endüstride koyulaştırıcı, stabilizatör, bağlayıcı ve emülgatör olarak kullanılır.
FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ
-
Görünüm: Beyaz veya sarımsı beyaz ince toz
-
Koku: Nötr veya hafif karakteristik
-
Tat: Nötr
-
Yoğunluk: ~1.4 g/cm³
-
Çözünürlük: Suda çözünür; organik çözücülerde çözünmez
-
Viskozite: Düşük konsantrasyonlarda bile yüksek kıvam verir
-
Stabilite: Geniş pH aralığında stabildir, ısıya dayanıklıdır
KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
-
Kimyasal Adı: Guar Gam (Guar Gum / Guar Zamkı)
-
Moleküler Yapı: Galaktomannan (mannoz ve galaktoz zincirlerinden oluşur)
-
Moleküler Formül: (C₆H₁₂O₆)n
-
CAS Numarası: 9000-30-0
-
Karakter: Doğal hidrokolloid, su bağlayıcı ve koyulaştırıcı
KULLANIM ALANLARI
-
Gıda Endüstrisi (E412):
-
Sos, dondurma, süt ürünleri, çorba ve fırıncılık ürünlerinde kıvam artırıcı
-
Glütensiz ürünlerde bağlayıcı madde
-
Diyet lifi katkısı
-
-
Kozmetik ve Kişisel Bakım:
-
Şampuan, saç kremi, duş jeli, losyon ve kremlerde koyulaştırıcı ve nem tutucu
-
-
İlaç Endüstrisi:
-
Tabletlerde bağlayıcı ve kontrollü salım ajanı
-
Diyet lifi takviyesi olarak kullanılır
-
-
Endüstriyel Kullanımlar:
-
Tekstil, kağıt ve petrol sondaj sıvılarında viskozite artırıcı
-
Patlayıcı ve maden sektöründe su tutucu ve bağlayıcı ajan
-
GÜVENLİK ve SAKLAMA
-
Gıda katkısı olarak genel olarak güvenli (GRAS) kabul edilir.
-
Fazla tüketimi sindirim sisteminde gaz ve şişkinliğe yol açabilir.
-
Toz formu solunduğunda solunum yollarını tahriş edebilir.
-
Serin, kuru, nem almayan ortamlarda saklanmalıdır.
