GUAR SAKIZI KOYULAŞTIRICI ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
GUAR SAKIZI
(KOYULAŞTIRICI) NEDİR?
Guar Sakızı, Cyamopsis tetragonoloba bitkisinin tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarit olup, kimyasal yapısı galaktomannan esaslıdır. Su ile temas ettiğinde hızla şişer ve çok yüksek viskozite oluşturur. Bu özelliği sayesinde gıda, kozmetik, ilaç ve endüstride koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak yaygın şekilde kullanılır.
FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ
-
Görünüm: Beyaz – açık krem renkte ince toz
-
Tat: Nötr
-
Koku: Yok veya hafif karakteristik
-
Çözünürlük: Suda çözünür, yoğun kıvamlı çözelti oluşturur; organik çözücülerde çözünmez
-
Viskozite: Çok yüksek (düşük konsantrasyonlarda bile jel kıvamı sağlar)
-
Stabilite: Geniş pH aralığında stabildir
KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
-
Kimyasal Adı: Guar Gam (Guar Gum)
-
Moleküler Yapı: Galaktomannan polisakkarit (mannoz ve galaktoz zincirlerinden oluşur)
-
Moleküler Formül: (C₆H₁₂O₆)n
-
CAS Numarası: 9000-30-0
-
Karakter: Doğal hidrokolloid, su bağlayıcı ve kıvam verici
KULLANIM ALANLARI
-
Gıda Endüstrisi (E412):
-
Dondurma, yoğurt, peynir, sos, çorba, fırın ürünlerinde kıvam artırıcı ve stabilizatör
-
Glütensiz ürünlerde bağlayıcı
-
-
Kozmetik ve Kişisel Bakım:
-
Şampuan, saç kremi, duş jeli, losyonlarda koyulaştırıcı ve nem tutucu
-
-
İlaç Sanayi:
-
Tablet yapımında bağlayıcı
-
Diyet lifi olarak bağırsak sağlığını destekleyici
-
-
Endüstri:
-
Tekstil, kağıt, petrol sondajı ve patlayıcı endüstrilerinde viskozite artırıcı ve su tutucu
-
GÜVENLİK ve SAKLAMA
-
Gıda katkısı olarak genel olarak güvenli (GRAS) kabul edilir.
-
Fazla tüketimi bağırsaklarda gaz ve şişkinlik yapabilir.
-
Toz formu solunduğunda solunum yollarında tahrişe yol açabilir.
-
Serin, kuru ve nem almayan ortamlarda saklanmalıdır.
