GUAR ZAMKI E412 ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
GUAR ZAMKI
(E412) NEDİR?
Guar Zamkı (E412), baklagiller familyasından Cyamopsis tetragonoloba bitkisinin tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Kimyasal yapısı galaktomannan olup, özellikle yüksek su tutma kapasitesi ve kıvam artırıcı özelliği ile bilinir. Gıda endüstrisinde katkı maddesi E412 koduyla kullanılır ve ayrıca kozmetik, ilaç ve endüstride de geniş uygulama alanına sahiptir.
FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ
-
Görünüm: Beyaz – açık sarı, ince toz
-
Koku: Nötr veya hafif karakteristik
-
Tat: Nötr
-
Yoğunluk: ~1.4 g/cm³
-
Çözünürlük: Suda çözünür, yüksek viskozite oluşturur
-
Viskozite: Düşük miktarlarda dahi çok yüksek kıvam sağlar
-
Stabilite: Geniş pH aralığında stabildir, ısıya dayanıklıdır
KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
-
Kimyasal Adı: Guar Gam / Guar Zamkı
-
Katkı Kodu: E412
-
Moleküler Yapı: Galaktomannan polisakkarit (mannoz ve galaktoz zincirlerinden oluşur)
-
Moleküler Formül: (C₆H₁₂O₆)n
-
CAS Numarası: 9000-30-0
-
Karakter: Doğal hidrokolloid, kıvam artırıcı ve su bağlayıcı
KULLANIM ALANLARI
-
Gıda Endüstrisi (E412):
-
Soslar, dondurmalar, yoğurt, peynir, çorbalar, fırın ürünlerinde kıvam artırıcı
-
Glütensiz ürünlerde bağlayıcı
-
Düşük kalorili ürünlerde dolgu maddesi
-
Diyet lifi olarak sindirim sağlığını destekleyici
-
-
Kozmetik ve Kişisel Bakım:
-
Şampuan, saç kremi, duş jeli, krem ve losyonlarda kıvam artırıcı ve nem tutucu
-
-
İlaç Endüstrisi:
-
Tabletlerde bağlayıcı ve kontrollü salım ajanı
-
Diyet lifi takviyesi olarak bağırsak düzenleyici
-
-
Endüstriyel Kullanım:
-
Tekstil, kağıt ve petrol sondaj sıvılarında koyulaştırıcı ve su tutucu
-
Patlayıcı ve maden sektöründe bağlayıcı
-
GÜVENLİK ve SAKLAMA
-
Gıda katkı maddesi olarak EFSA ve FDA tarafından güvenli (GRAS) kabul edilmiştir.
-
Fazla tüketimi bağırsaklarda gaz ve şişkinlik yapabilir.
-
Toz formu solunduğunda solunum yollarında tahriş oluşturabilir.
-
Serin, kuru ve nemden uzak ortamlarda saklanmalıdır.
