Monoamonyum Glutamat ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
Monoamonyum Glutamat, C5H10N2O4 formülüne sahip, glutamik asidin amonyum tuzudur. Genellikle gıda endüstrisinde tat artırıcı olarak kullanılan, beyaz kristal veya granül formda bulunan bir katkı maddesidir.
🔬 Kimyasal Özellikleri:
- Kimyasal formülü: C5H10N2O4
- Moleküler ağırlık: 162.15 g/mol
- Yoğunluk: ~1.46 g/cm³
- Erime noktası: ~225 °C (bozunur)
- Görünüm: Beyaz kristal veya granül
- Koku: Kokusuz
- Çözünürlük: Suda yüksek çözünürlük
⚠ Zehirli Etkileri:
- Gıda kodeksi limitlerine uygun miktarlarda güvenlidir
- Aşırı tüketim baş ağrısı, mide bulantısı ve hassasiyet oluşturabilir
- Toz formunun solunması solunum yollarını tahriş edebilir
🧴 Kullanım Alanları:
🍜 Gıda:
- Hazır çorba, sos, atıştırmalık ve işlenmiş gıdalarda tat artırıcı
- Et, tavuk ve deniz ürünlerinde lezzet güçlendirici
🏭 Sanayi:
- Gıda katkı maddesi üretimi
🚫 İnsan Tüketimine UYGUNDUR (izin verilen dozlarda)!
- Gıda katkı maddesi olarak onaylıdır
- Aşırı tüketimden kaçınılmalıdır
- Tıbbi tavsiyeye uygun kullanılmalıdır
📦 Depolama ve Güvenlik:
- Serin, kuru ve kapalı kaplarda saklanmalıdır
- Nemden korunmalıdır
- Doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır
✅ Özetle:
| Özellik | Değer / Açıklama |
|---|---|
| Diğer adları | Monoammonium glutamate, E624 |
| Kullanım alanı | Gıda katkısı, tat artırıcı |
| Toksik mi? | Hayır – izin verilen dozlarda güvenlidir |
| İçilebilir mi? | Evet – gıda katkısı olarak |
👁️ Görüntülenme: 5
