Kalsiyum Stearol–2 Laktilat ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar

Kalsiyum Stearol–2 Laktilat, siklamik asidin değil, stearoil laktillit asitlerin kalsiyum tuzlarından oluşan, gıda sınıfı bir emülgatör/hamur geliştiricidir. Fırıncılık ürünlerinde hacim, gözenek yapısı ve tazelik süresini iyileştirmek için kullanılır (E482).

---

🔬 Kimyasal Özellikleri:

• Kimyasal formülü: Karışım – stearoil laktillit asitlerin Ca tuzları (genel yapı)
• Moleküler ağırlık: Karışım – tipik aralık ~430–570 g/mol
• Erime noktası: ~50–60 °C (erime/yumuşama aralığı)
• Kaynama noktası: Uygulanamaz (ısıtıldığında bozunur)
• Yoğunluk: ~1.0–1.1 g/cm³ (25 °C)
• Görünüm: Beyaz-krem toz veya granül
• Koku: Hafif yağsi/karakteristik

---

⚠ Zehirli Etkileri:

• Gıda katkısı olarak genel kabul gören güvenli (E482)
• Tozun solunması/gözle teması mekanik tahrişe yol açabilir
• Aşırı tüketim sindirim rahatsızlığı yapabilir

---

🧴 Kullanım Alanları:

🍞 Fırıncılık ve Gıda:

• Hamur geliştirici, emülgatör (ekmek, tost, hamburger ekmeği vb.)
• Krema, doldurma, nondairy ürünlerde stabilizatör-emülgatör

🧪 Proses:

• Emülsiyon ve köpük stabilitesi için yardımcı

---

🚫 İnsan Tüketimine UYGUNDUR (izin verilen dozlarda)!

• Gıda kodeksi limitlerine uygun olduğunda güvenlidir
• Doz aşımından kaçınılmalıdır
• Alerjen değildir; ancak bireysel hassasiyet gözlenebilir

---

📦 Depolama ve Güvenlik:

• Serin, kuru, ışıktan uzak ortamda; ağzı kapalı ambalajda saklayınız
• Nem çekebilir; topaklanmayı önlemek için nemden koruyunuz
• Tozla çalışırken gözlük, maske ve eldiven kullanınız

---

✅ Özetle:

Özellik	Değer / Açıklama
Diğer adları	Calcium stearoyl-2-lactylate, CSL, E482
Kullanım alanı	Fırıncılık, emülgatör, stabilizatör
Toksik mi?	Hayır – limitlere uygun kullanımda güvenli
İçilebilir mi?	Evet – gıda katkısı olarak