E 210 ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
E 210 (BENZOİK ASİT) NEDİR
E 210 – Benzoik Asit, gıda katkı maddesi olarak kullanılan bir koruyucudur. Doğada bazı meyvelerde (yaban mersini, kızılcık vb.) doğal olarak bulunur; endüstriyel olarak sentetik şekilde üretilir.
Genel Özellikleri
-
Görünüm: Beyaz, kristal yapılı katı
-
Kimyasal yapı: Aromatik karboksilik asit (C₆H₅COOH)
-
Erime noktası: 122–123 °C
-
Çözünürlük: Suda az çözünür, alkol ve eterde kolay çözünür
-
Koku: Hafif karakteristik asidik koku
Teknik Özellikleri
-
Kod: E 210
-
Fonksiyon: Koruyucu (antimikrobiyal)
-
Etki mekanizması: Mikroorganizmaların büyümesini engeller, özellikle küf ve mayalara karşı etkilidir
-
Kullanım sınırı: Gıda mevzuatlarında belirlenen maksimum konsantrasyonlarda (genellikle 150–2000 mg/kg arası)
-
Asidik ortamda (pH < 4,5) daha etkilidir
Kullanım Alanları
-
Gıda: Meyve suları, gazlı içecekler, turşular, reçeller, marmelatlar, ketçap, soslar
-
İlaç: Şuruplar, tabletler ve topikal solüsyonlarda koruyucu
-
Kozmetik: Kremler, losyonlar, şampuanlar ve makyaj ürünlerinde mikrobiyal bozulmayı önleyici katkı
