E 270 ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
E 270 (Laktik Asit) NEDİR
E 270 – Laktik Asit, gıda katkı maddesi olarak kullanılan doğal bir organik asittir. Fermentasyon yoluyla karbonhidratlardan (örneğin mısır, şeker pancarı) elde edilir. İnsan vücudunda da doğal olarak oluşur (kaslarda laktat üretimi).
Genel Özellikleri
-
Görünüm: Renksiz veya hafif sarı, şurup kıvamında sıvı
-
Kimyasal yapı: 2-hidroksipropanoik asit (C₃H₆O₃)
-
Molekül ağırlığı: 90,08 g/mol
-
Çözünürlük: Suda tamamen çözünür
-
Tat: Ekşi, hafif keskin tat
-
Doğal kaynak: Fermente süt ürünleri (yoğurt, kefir), turşu, ekşi hamur mayası
Teknik Özellikleri
-
Kod: E 270
-
Fonksiyon: Asidite düzenleyici, koruyucu, tatlandırıcı bileşen
-
Optik izomerleri vardır: L-(+)-Laktik asit (doğal, biyolojik olarak daha uyumlu) ve D-(-)-Laktik asit
-
Gıda endüstrisinde genellikle L-laktik asit tercih edilir
-
Güvenli kabul edilir, bebek gıdalarında bile kullanılabilir (sınırlı dozlarda)
Kullanım Alanları
-
Gıda: Yoğurt, peynir, turşu, unlu mamuller, içecekler, şekerleme ve hazır gıdalarda asidite ayarlamak ve koruyucu olarak
-
İlaç: İ.V. solüsyonlarda elektrolit dengesi için, bazı topikal ürünlerde pH ayarlayıcı
-
Kozmetik: Krem, losyon ve peeling ürünlerinde pH düzenleyici, hafif eksfoliant
-
Endüstriyel: Biyoplastik (PLA – Polilaktik asit) üretiminde hammadde
