E 415 ( KSANTAN GAM ) ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
E 415 (KSANTAN GAM) NEDİR
E 415 – Ksantan Gam, gıda katkı maddesi olarak kullanılan doğal bir polisakkarittir. Karbonhidratların (genellikle mısır, şeker kamışı veya buğday nişastası) Xanthomonas campestris bakterisi ile fermente edilmesiyle elde edilir. Güçlü bir kıvam artırıcı ve stabilizatördür.
Genel Özellikleri
-
Görünüm: Beyaz – açık sarı renkli, serbest akışlı toz
-
Kimyasal yapı: Yüksek molekül ağırlıklı polisakkarit
-
Çözünürlük: Suda kolay çözünür, viskoz çözelti oluşturur
-
Tat ve koku: Nötr, tatsız, kokusuz
-
Stabilite: Geniş pH ve sıcaklık aralığında kararlıdır
Teknik Özellikleri
-
Kod: E 415
-
Fonksiyon: Kıvam artırıcı, stabilizatör, emülgatör, süspansiyon ajanı
-
Asidik, bazik ve tuzlu ortamlarda kıvamını kaybetmez
-
Soğuk veya sıcak suda hızla çözünür
-
Düşük konsantrasyonlarda bile yüksek viskozite sağlar
Kullanım Alanları
-
Gıda: Soslar, salata sosları, çorbalar, dondurma, içecekler, glutensiz ekmekler → kıvam artırıcı ve stabilizatör
-
İlaç: Şuruplar ve süspansiyonlarda kıvam verici, tabletlerde bağlayıcı
-
Kozmetik: Krem, losyon, şampuan ve diş macununda jel yapıcı ve stabilizatör
-
Endüstriyel: Boya, tekstil, sondaj sıvıları, yapıştırıcı ve kaplamalarda koyulaştırıcı ve akış kontrol ajanı
