GUAR GUM ve Özellikleri | Kullanıldığı Alanlar
GUAR GUM NEDİR?
Guar Gum, Cyamopsis tetragonoloba bitkisinin tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Kimyasal olarak galaktomannan yapısında bir lif olup, su ile temas ettiğinde yüksek viskozite oluşturan güçlü bir kıvam artırıcı ve stabilizatördür. Gıda, kozmetik, ilaç ve endüstride yaygın olarak kullanılır.
FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ
-
Görünüm: Beyaz – kirli beyaz ince toz
-
Koku: Nötr veya hafif karakteristik
-
Tat: Nötr
-
Çözünürlük: Suda çözünür, jel/kıvam oluşturur; organik çözücülerde çözünmez
-
Viskozite: Çok yüksek (düşük konsantrasyonda bile yoğun kıvam verir)
-
Stabilite: Geniş pH aralığında stabildir
KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
-
Kimyasal Adı: Guar Gam / Guar Gum
-
Yapı: Galaktomannan polisakkarit (mannoz ve galaktoz zincirleri)
-
Moleküler Formül: (C₆H₁₂O₆)n
-
CAS Numarası: 9000-30-0
-
Karakter: Hidrokolloid, su tutucu ve kıvam verici doğal lif
KULLANIM ALANLARI
-
Gıda Endüstrisi:
-
Dondurma, süt ürünleri, soslar, çorbalar, unlu mamuller → kıvam artırıcı ve stabilizatör
-
Glütensiz ürünlerde bağlayıcı
-
Diyet lif kaynağı
-
-
Kozmetik ve Kişisel Bakım:
-
Şampuan, krem, losyon ve jellerde kıvam artırıcı ve nem tutucu
-
-
İlaç Sanayi:
-
Tabletlerde bağlayıcı ve salım düzenleyici ajan
-
Diyet lifi olarak bağırsak düzenleyici
-
-
Endüstri:
-
Tekstil, kağıt ve petrol sondaj sıvılarında koyulaştırıcı ve su tutucu
-
Patlayıcı ve maden sektöründe bağlayıcı
-
GÜVENLİK ve SAKLAMA
-
Gıda katkı maddesi olarak genel olarak güvenli (GRAS) kabul edilir.
-
Yüksek miktarda alımı gaz ve şişkinliğe neden olabilir.
-
Toz formu solunduğunda solunum yollarında tahriş yapabilir.
-
Serin, kuru ve nem almayan ortamlarda saklanmalıdır.
